Ελαιόλαδο – χρήση και οφέλη

Το ελαιόλαδο έχει την υψηλότερη ποιότητα και είναι το πιο υγιεινό φυτικό έλαιο, που μπορεί γενικά ο άνθρωπος να καταναλώνει. Το

ελαιόλαδο παράγεται από την σάρκα της ελιάς. Ύστερα από την ελαιοσυλλογή, οι ελιές συνθλίβονται ακόμα την ίδια μέρα ή όχι αργότερα από τις 48 ώρες.

Η διαδικασία είναι η εξής:

• Διαχωρισμός του ελαιόλαδου από τα φυτικά υγρά – διαχωρισμός της ελαιοζύμης από τις ακαθαρσίες μέσω καθίζησης, διήθησης και  φυγόκεντρης;
• Ενυδάτωση – επεξεργασία του ελαίου με ζεστό νερό – κατά την διάρκεια της διαδικασίας αυτής οι πρωτεΐνες  και οι βλεννώδεις ουσίες καθιζάνουν και απομακρύνονται;
• Εξουδετέρωση με αλκαλικές ουσίες σε συγκεκριμένη θερμοκρασία του ελαίου – κατά την διάρκεια της διαδικασίας αυτής απομακρύνονται τα ελεύθερα λιπαρά οξέα;

Συστατικά ελαιόλαδου

Δεν είναι τυχαία που το ονομάζουν «το υγρό χρυσάφι του Μεσογείου» και παίζει βασικό ρόλο όσον αφορά την υγιεινή διατροφή και την δίαιτα. Τα βασικά συστατικά, που περιέχει το ελαιόλαδο είναι τα εξής:

• α-τοκοφερόλη – τα ισχυρά αντιοξειδωτικά αυτά είναι ουσίες που δρουν με τέτοιο τρόπο ώστε να δεσμεύουν και να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό.
• β-σιτοστερόλη – είναι μια ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντίδοτο στη χοληστερίνη.
• Άλλα λιποτροπικά αποτελέσματα – μείωση της συγκέντρωσης λίπους στο ήπαρ.
• Όφελος από τις λιποδιαλυτές βιταμίνες – η κατανάλωση όλων των λιποδιαλυτών βιταμινών επιτρέπεται σε περίπτωση που υπάρχει έλλειψη βιταμινών.
• Πολύτιμα λιπαρά οξέα – λινολενικό οξύ και ελεϊκό οξύ.  Το ελεϊκό οξύ προστατεύει την καρδιά και τις αρτηρίες, μειώνει τον κίνδυνο από κακοπάθεις ασθένειες, μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερίνης και αυξάνει το επίπεδο της «καλής» χοληστερίνης.
• Βιταμίνες Α, Ε και Κ και λιγότερα από τα μέταλλα – σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.

Η τακτική χρήση του ελαιόλαδου μπορεί να σας προστατέψει από διάφορες ασθένειες, όπως για παράδειγμα από γαστρεντερικές παθήσεις, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι γνωστό και το γεγονός, ότι υπάρχει περίπτωση να μειώσει τον κίνδυνο από μερικές κακοπάθεις ασθένειες.

Στο σπίτι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο επίσης έχει ευεργετική επίδραση για παράδειγμα σε εγκαύματα, για θεραπεία του στομαχιού, για κουρασμένα πόδια, για υψηλή πίεση, τσιμπήματα εντόμων, δυσκοιλιότητα, για θεραπεία του κάλου, για διάφορες θεραπείες ομορφιάς στο σπίτι κλπ.